DOMAINE MONTBARBON

RECOLTE ET VINIFICATION  

Avant la récolte, une étude de maturité par prélèvement de raisins dans les parcelles de vigne est effectuée régulièrement jusqu'à l'obtention de résultats satisfaisants pour une maturité optimale.
La vinification traditionnelle se passe pour une grande partie de la récolte en cuve Inox avec régulation de température, ce qui nous permet de pratiquer des fermentations lentes , et ensuite l'élevage de nos vins sur lies fines.
Nous sélectionnons quelques parcelles , pour la vinification en fûts de chêne et élevage sur lies fines de 9 à 12 mois avec un bâtonnage tous les 10 jours .


M MONTBARBON JACKY - CHEMIN DES VIGNES 71260 VIRE - Tél. 0385331698

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